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Reinigungs- und Pflegemittel

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Benutzung von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln bei der Verarbeitung von Lebensmitteln

Hygiene spielt in Zusammenhang mit Lebensmitteln eine wichtige Rolle. Die richtige und gründliche Reinigung und Desinfektion in Lebensmittelbetrieben ist immens wichtig für eine hochwertige Qualität der Lebensmittel und zum Schutz des Menschen vor lebensmittelbedingten Krankheiten. Nur wenn alle Geräte sorgfältig und ordnungsgemäß gereinigt werden, können Lebensmittel erzeugt werden, die qualitativ hochwertig, gesund und haltbar sind.

Die Grundlage für eine effektive Desinfektion ist eine vorhergehende gründliche Reinigung mit den richtigen Reinigungsmitteln. Verschiedene Faktoren, wie zum Beispiel die richtige Wassertemperatur, die Einwirkzeit der Reinigungsmittel, die chemische Zusammensetzung der Reinigungsmittel und die richtige Mechanik (schrubben, wischen, reiben etc.) beeinflussen eine sichere Reinigung. Je nach Lebensmittel und Gerät wählt man zum Beispiel zwischen Alkalischen Reiniger, Sauren Reiniger und Neutralen Reiniger oder einer Kombination aus verschiedenen Reinigungsmitteln.

Auch bei der Auswahl der Desinfektionsmittel gibt es einige Faktoren, die eine entscheidende Rolle spielen. Desinfektionsmittel müssen wirksam, zuverlässig und gut anwendbar sein und ebenso wie Reinigungsmittel immer richtig und sorgfältig angewendet, zum Beispiel korrekt dosiert werden.

Die Rechtsgrundlage für eine ordnungsgemäße Anwendung von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln in Lebensmittelbetrieben bildet die Lebensmittelhygiene-Verordnung.