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Schulungen

Schulungen

Im März bei uns im Carl Schrödter Haus - Guido Schmitz der Eismacher aus Leidenschaft!

 

Die Deutsche Eisakademie
2 tägiges Speiseeiseminar vom 19.11.2019 bis 20.11.2019, in der Zeit von 9:30 Uhr – zirka 16:00 Uhr
Kursort: Carl Schrödter Haus, Heselstücken 17, 22453 Hamburg

Eis machen kann jeder, gutes Eis zu machen, ist eine handwerkliche Kunst. Und genau das ist der Mittelpunkt des Speiseeisfachseminares. Bei Guido Schmitz lernen Sie das Eis zu fühlen. Sie erhalten ein Gefühl für die Wertigkeit der verwendeten Rohstoffe und werden zu Ihrem persönlichen Eismeister. 

Das Speiseeisfachseminar eignet sich für Einsteiger sowie für die Eisprofis, die sich entweder dem Geschäft mit dem Eis verschreiben wollen oder bereits erfolgreich im Berufsleben stehen. Eignen Sie sich fundiertes Wissen von unserem Seminarleiter an oder frischen Sie Ihr Wissen einfach einmal auf. 

TAG 1: Fachtheorie

  • Bauliche und hygienische Voraussetzungen 
  • Die  Kennzeichnung von Speiseeies  
  • Aufbau von Eisrezepturen 
  • Allgemeine Rohstoffkunde 
  • Einfluss der Rohstoffe auf das Speiseeis 
  • Bilanzierung von Eisrezepturen 
  • Fachgerechte Lagerung und Verkauf 
  • Die moderne Eispräsentation 
  • Kalkulation von Rohstoffkosten 
  • Vorbereitung der Rohstoffe für Tag 2 

TAG 2: Praktische Umsetzung durch die Teilnehmer 

  • Einrichtung eines Arbeitsplatzes 
  • Herstellung verschiedener Milch- und Fruchteissorten 
  • Verkostung und mögliche Korrekturen von Eisrezepturen 
  • Überreichung eines Teilnehmer-Zertifikats. 

Teilnehmerzahl: 3 - 6 Personen 

In der Kursgebühr von 590,00 € inkl. MwSt. pro Person enthalten:

  • Alkoholfreie Getränke, Kaffee
  • Mittagssnack

Für weitere Informationen und für Anmeldungen kontaktieren Sie bis zum 04. November 2019 bitte :

 
Carl Schrödter GmbH 
Herrn Marcel Schwarz
Heselstücken 17
22453 Hamburg 
Tel.: 040-51 30 99-01
Fax: 040-511 70 29